Quẩy giòn
Quẩy giòn là món ăn dân giã, nhưng lại không thể thiếu khi ăn cùng cháo sườn, phở, bún và nhiều món ăn khác. Quẩy nóng giòn chấm với nước chấm chua ngọt và đồ chua cũng là một món ăn vặt yêu thích. Thử làm quẩy giòn tại nhà với công thức đơn giản này nhé.
Nguồn: Meizan Demo Center
Nguyên liệu
-
Dầu ăn Meizan1 lít
-
Bột mì chuyên dụng cho bánh mì Meizan500g
-
Nước320ml
-
Kali alum (phèn chua)5g
-
Muối6g
-
Baking soda5g
-
Ammonium (bột khai)6g
Các bước chế biến
Bước 1
- Chia nước làm hai phần, phần 1 hòa tan muối, baking soda, bột khai, phần 2 hòa tan phèn chua.
- Trộn bột mì vào phần 1, tiếp đó cho phần 2 vào trộn cùng, cho bột lên bàn nhào trong 5 phút.
- Phủ khăn che khối bột cho nghỉ 15 phút, sau đó trộn cho tới khi khối bột mịn, lặp lại bước này 2 lần nữa.
Bước 2
- Định hình khối bột hình trụ, gói khối bột trong giấy nilon có quét dầu ăn chống dính.
- Tiếp tục để khối bột nghỉ trong ít nhất 120 phút, sau đó lấy ra tạo hình quẩy.
Bước 3
- Làm nóng 1 lít dầu trên chảo tới khi dầu đạt 180 độ C, thả quẩy vào rán chín vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
