Cơm chiên gạo lứt vị mắm ruốc

Gạo lứt rất tốt cho sức khỏe nhưng lại khó trong cách chế biến, càng khó kết hợp với những nguyên liệu khác để tạo nên các món ăn ngon và đa dạng. Cơm chiên gạo lứt vị mắm ruốc là gợi ý tuyệt vời với sự kết hợp gạo lứt và mắm ruốc làm món ăn thêm độc đáo, ngon miệng.

Nguồn: Nguyễn Chánh Thân

Nguyên liệu

  • Gạo lứt thơm ST25 Simply
    500g
  • Dầu ăn Meizan
    100ml
  • Cà rốt
    1 củ
  • Đậu đũa
    200g
  • Bắp ngọt
    1 bắp
  • Đậu hũ
    200g
  • Nấm bào ngư
    200g
  • Dưa leo
    200g
  • Tỏi
    250g
  • Hành tím
    100g
  • Hành baro
    150g
  • Tiêu
    5g
  • Tương cà Nam Dương
    70g
  • Tương ớt Nam Dương
    100g
  • Hạt nêm Neptune Tam Bảo vị nấm
    200g
  • Đường
    50g
  • Ớt bột
    10g
  • Nước lọc
    150ml
  • Mắm ruốc chay
    400g
  • Nước mắm chay
    50ml
  • Đậu phộng xay
    200g
  • Hành lá
    50g

Các bước chế biến

Bước 1
Nấu cơm gạo lứt
- Gạo lứt không vo mà rửa nhẹ nhàng với nước, sau đó ngâm với nước ấm trong 1-2 tiếng, hoặc có thời gian có thể ngâm lâu hơn từ 4-6 tiếng
- Gạo sau khi ngâm mang ra nấu chín theo tỷ lệ 1 gạo 2 nước. Khi cơm chín thì xúc ra để nguội
Bước 2
Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, đậu đũa cắt hạt lựu, bắp ngọt tách hạt, luộc sơ với nước sôi, ngâm qua nước lạnh để giữ được màu tươi, rồi để ráo
- Đậu hũ cắt hạt lựu, chiên vàng
- Nấm bào ngư xé sợi, chiên vàng
- Dưa leo bào vỏ, cắt hạt lựu
- Hành baro, hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc khỏ
- 200g tỏi băm nhỏ, phi vàng
Bước 3
Sốt mắm ruốc
- Cho 50ml dầu vào chảo nóng, phi thơm 50g hành baro và 50g hành tím, tiếp tục cho tất cả nguyên liệu còn lại của phần sốt vào nấu với nhiệt độ nhỏ, khi nào tan hết gia vị và sốt quyện lại thì cho hành lá vào, tắt bếp
Bước 4
Chiên cơm
- Cho 50ml dầu vào chảo nóng, phi thơm 50g hành tím, 100g hành baro, 50g tỏi, rồi cho rau củ được sơ chế vào xào, cho tiếp cơm vào với lượng vừa phải, đảo đều
- Cuối cùng cho lượng sốt vừa phải vào xốc đều với cơm ở lửa lớn và cho ra đĩa, rắc tiêu và tỏi phi lên cùng cho thơm

Công thức khác

Bánh cookies bàn cờ

Bánh ngọt

Bánh xu xê

Bánh ngọt

Chè khoai môn sữa tươi

Món tráng miệng

Panna cotta chanh dây

Món tráng miệng