Bánh su kem
Bánh su kem luôn là món bánh được yêu thích và lựa chọn cho các bữa tiệc ngọt vì chúng rất xinh xắn và hương vị lại rất quyến rũ. Lớp vỏ mềm và thơm bọc lấy nhân custard béo ngậy. Đối với những người mới học làm bánh thì su kem là một thử thách khó, cùng làm theo công thức bất bại này để chinh phục món bánh vạn người mê nhé.
Nguồn: Meizan Demo Center
Nguyên liệu
-
A. VỎ BÁNH:
-
Sữa tươi Meadow Fresh240ml
-
Bơ Meizan150g
-
Bột mì chuyên dụng cho bánh bông lan Meizan130g
-
Đường20g
-
Muối2g
-
Vanilla5g
-
Baking powder3g
-
Trứng gà3 quả
-
B. NHÂN BÁNH:
-
Sữa tươi Meadow Fresh300ml
-
Lòng đỏ trứng gà3 quả
-
Sữa đặc100g
-
Bột custard25g
Các bước chế biến
Bước 1
- Chuẩn bị khay nướng bánh được chống dính bằng giấy nến.
- Bật lò nướng ở 200-220 độ C để làm nóng lò trước.
Bước 2
Vỏ bánh:
- Cho sữa, bơ, đường và muối vào một cái nồi, đun sôi.
- Cho bột mì vào nồi sữa, quấy đều tay, cho vani và baking powder vào quấy cùng, để nguội khoảng 70%.
- Cho trứng vào khuấy nhanh tay tạo nên hỗn hợp bột sệt và mịn.
- Cho hỗn hợp bột vào bao tam giác, sau đó bơm bột lên khay nướng thành hình tròn khoảng 5g/1 vỏ bánh, cách nhau 3-4cm.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ C trong 10-15 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 180-190 độ C nướng thêm 10-15 phút đến khi bánh vàng đều và mặt bánh khô ráo.
- Lấy bánh ra, để nguội.
Bước 3
Nhân bánh:
- Trong một cái nồi, đánh tan lòng đỏ trứng với bột custard, sau đó cho sữa tươi và sữa đặc vào đánh tan.
- Đun trên bếp ở lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, chín và sệt lại, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
- Dùng đui bắt kem để bơm nhân vào giữa vỏ bánh là hoàn thành.
